Bonjour Elodie, la pectine est naturellement présente dans les fruits.
Elle permet la gélification de ceux-ci quand on les cuits comme dans cette recette de confiture.
Tous les fruits ne contiennent pas de la pectine en quantité égale, certains en sont plus riches que d'autres.
Les fraises sont moyennement riches en pectine et cette quantité ne permet pas la gélification si on n'en rajoute pas un peu.
Vous pouvez ne pas en mettre, la confiture restera liquide.
Bonne journée.

Cela fonctionne pour nombre de recettes, dès que le bol est un peu trop rempli, on clipse le cuit-vapeur à la place du couvercle...fini les débordements...et la corvée de nettoyage qui suit...