Mettez les fraises coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur, le sucre et la pectine dans le bol du Cook’in. Mixez 1 mn, vitesse 10.

Fixez le fouet sur les lames et programmez 6 mn, 110 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur.

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et programmez 15 secondes, vitesse 3.

Versez la purée de pâte de fruits dans les empreintes.

Quand les pâtes de fruits sont froides (1 heure plus tard), démoulez-les et roulez-les dans le sucre. Ensuite, posez-les sur une grille à pieds pour leur permettre de bien s'assécher. Les pâtes de fruits se conservent dans une boîte métallique hermétique pendant 1 mois. Laissez-les cependant bien sécher sur une grille à pieds pendant 1 jour ou 2 avant de les entreposer dans une boîte. Attention, ne les mettez pas au réfrigérateur car elles deviendraient humides.