Lavez vos pots (environ 4 à 5) et couvercles de confiture et ébouillantez les quelques minutes. Lavez et coupez la rhubarbe en tronçon de 1 cm environ. Inutile de l'éplucher et de la faire macérer. Mettez la dans le bol. Ajoutez le sucre, râpez le gingembre et fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Laissez la gousse dans le bol également.

Versez l'agar agar et prolongez la cuisson.

Remplissez vos pots de confiture, fermez et retournez-les aussitôt. Laissez refroidir totalement avant de les remettre à l'endroit. Vous pouvez pour plus de sécurité de conservation les mettre sous vide avec votre Besave.