En premier lieu sortez le beurre du frigo car il doit être mou pour pouvoir être travaillé. Attention, mou, mais pas fondu (sinon les cookies seront complètement raplaplas)! Une fois le beurre ramolli, ajoutez dans un cul de poule le sucre roux et le beurre et mélangez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Ajoutez petit à petit la farine, le sel, la levure et le bicarbonate puis mélangez. Le bicarbonate est très utile en pâtisserie car il permet d’alléger les préparations et ainsi les rendre plus aériennes, vous pouvez également l’utilisez dans les cakes ou les gâteaux.

Une fois la pâte à cookies mélangée uniformément, faites des petites boules de pâtes avec vos mains et déposez les dans un plat au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 140° en chaleur tournante. Personnellement j’utilise du chocolat au lait pâtissier de Nestlé en guise de pépites, je profite donc du temps de réfrigération pour couper des petits morceaux de chocolat.

Une fois le temps de réfrigération terminé, sortez la pâte à cookies du frigo et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposez les boules de pâtes à cookies sur cette dernière en les aplatissant légèrement avec la paume de la main, puis disposez sur chaque cookies les pépites/carrés de chocolat ou encore smarties que vous aurez préparés. Enfournez à 140° pendant 20 à 25 minutes selon vos goûts