Préchauffez le four à 200°. Épluchez le potiron, coupez le en tous petits dés. Mettez les dans une casserole avec 75 g de sucre. Pressez le jus de l’orange. Ajoutez le jus de l'orange. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé.

Dans un saladier mettez le beurre ramolli avec le reste du sucre semoule et la cassonade. Fouettez puis ajoutez l’œuf tout en continuant de fouetter. Ajoutez les pépites de chocolat, la pincée de sel, la levure ainsi que les dés de potiron et la farine tamisée. Mélangez délicatement.

Faites des petites boules de pâte et déposez les sur une toile de cuisson. Espacez bien les tas de pâte. Faites cuire entre 12 et 15 minutes. Après cuisson, laissez les biscuits refroidir et décollez les ensuite avec une spatule en métal afin de ne pas abîmés.