Pour cette recette votre beurre doit être mou, donc penser à le sortir suffisamment tôt de votre réfrigérateur. 1. Commencez par réduire en poudre fine votre pain à l'aide d'un mixeur. Réservez dans un bol avec la poudre d'amande et la levure (le bicarbonate convient également). 2. Si vous avez oublié de sortir votre beurre, passez-le quelques secondes au micro-onde afin de la ramollir sans le faire fondre. Crémez-le ou fouettez-le ensuite avec les sucres et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture mousseuse. 3. Ajoutez l’œuf puis fouettez de nouveau. 4. Finissez par incorporer les poudres, les pépites de chocolats et la fleur de sel. 5. Formez un boudin, filmez-le et placez votre pâte 1h au réfrigérateur. 6. Préchauffez votre four à 170°C. Détaillez 10 ou 12 boules (en fonction de votre gourmandise) puis disposez-les de façon espacé sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson. (je recommande d'en mettre 5 à 6 par plaque). Aplatissez-les légèrement avant d'enfourner pour 12-15 min (chaleur tournante). 7. À la sortie du four, attendez quelques minutes que les cookies se soient raffermis avant de les déplacer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !