Préchauffez votre four à 180°C. Travaillez le beurre pommade avec le sucre roux à la spatule. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez la farine avec la levure chimique et la vanille. Ajoutez les pépites de chocolat. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule mini muffins et à l'aide du manche d'une spatule creuser la pâte en la faisant remonter sur les bords du moule. Enfournez 15 minutes à 180°C. A la sortie du four, remontez si nécessaire la pâte à l'aide du manche de la spatule.

Faites chauffer la crème jusqu'aux premiers frémissements puis retirez du feu et ajoutez le chocolat. Patientez 2 minutes puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Répartissez la ganache au chocolat dans les cookies. Hâchez les noisettes à l'aide du tornado (vous pouvez les faire torréfier 10 à 15 minutes à 180 degrés) et les rajoutez par dessus la ganache.