Pâte a cookies : 270g de farine, 2 oeufs, 30g de sucre roux, 60g de sucre , extrait de vanille, 1cc rase de levure chimique, pépite de chocolat, 100g de beurre mou. Fouetter le beurre mou avec les sucres et la vanille au batteur. Mélanger la farine et la levure . Verser un peu sur la préparation tout en continuant de fouetter. Ajouter un oeufs, fouetter, verser de la farine, fouetter. Ajouter le second oeuf et terminer par la farine. Vous obtenez une boule de pâte. Ajouter les pépites de chocolat. Faire des boules de 45g. Placer de la pâte a cookies sur les parois intérieures du moule en laissant un creux. La pâte va gonfler et tout remplir à la cuisson. Cuire 17 min a 180 degrés. Laisser refroidir et démouler. Faire un trou à l'aide d'un vide pommes.

Crème caramel: 95g de crème liquide entière, 95g de sucre, 25g de beurre salé. Faire un caramel en chauffant le sucre à feu moyen sans remuer à la cuillère. Hors du feu ajouter la crème préalablement chauffer au micro-ondes et bien mélanger. Ajouter le beurre mou. Remettre sur le feu et porter à 110 degrés. Laisser refroidir. Garnir l'intérieur des cookies. Chantilly caramel: 30cl de crème liquide au mascarpone, crème caramel. Monter la crème en chantilly ferme et ajouter du caramel au dernier moment et selon votre goût juste le temps de mélanger. Décorer les cookies de chantilly à l'aide d'une poche à douille ronde et de mini cookies😋

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