Noël

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 21 décembre 2020 à 16h58

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22 min	Simple	10 pers.	Moyen

PRÊT EN

22 min

Simple

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CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Coquelines au foie gras et à l'ail noir
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Noël
Ingredients: 100 gramme(s) de beurre; 2 oeuf(s); 10 gramme(s) de miel; 1 c.à.s de lait; 50 gramme(s) de farine de seigle; 50 gramme(s) de fécule de pommes de terre; 3 gramme(s) de levure chimique; sel; poivre; 70 gramme(s) magrets de canard; 30 gramme(s) foie gras; 5 gousse(s) d'ail noir

Préparation pour 24 coquelines

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

10 gramme(s) de miel

1 c.à.s de lait

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de fécule de pommes de terre

3 gramme(s) de levure chimique

sel

poivre

70 gramme(s) magrets de canard

30 gramme(s) foie gras

5 gousse(s) d'ail noir

6 étapes

Faites fondre le beurre dans le bol micro-ondes et réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs avec le miel tiédi et le lait. Ajoutez la farine, la fécule et la levure chimique tamisées. Salez et poivrez.

Incorporez le beurre fondu.

A l’aide du couteau à pâtisserie, dégraissez les magrets fumés et coupez-les en tranches. Hachez-les au Tornado et ajoutez-les à la préparation.

Coupez 24 cubes de foie gras et l’ail en petits morceaux avec le couteau à pâtisserie. Garnissez les empreintes de préparation et placez par-dessus un petit cube de foie gras et un petit morceau d’ail noir. Faites cuire 12 minutes à 200°C (th. 6-7).

Bon appétit !