Coupez le lard en gros dés.
Mettez les gousses d’ail dans le bol, posez le panier inox dessus et programmez 1 fois sur la Turbo.
Accessoire(s) :
2
Retirez le panier inox, fixez le fouet sur les lames et ajoutez l’huile d’olive et les morceaux de lard. Programmez 2 minutes - 80°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
3
Ajoutez la pulpe de tomate, l’eau, le vin blanc et une feuille de laurier. Salez, poivrez.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans le cuit-vapeur avec une feuille de laurier. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 10 minutes - 100°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
4
Mettez les coques dans le plateau plastique du cuit-vapeur et programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 2. Les coques doivent s’ouvrir à la fin du programme. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
2
5
Dans un plat creux, mélangez les coques avec la viande et les pommes de terre. Parsemez de coriandre ciselée, ajoutez des olives et des oignons au vinaigre.
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