Laver la courgette et la couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Avec une cuillère, creuser la chair de la courgette à 1 cm du bord et du fond et réserver dans un cul de poule.

Eplucher l'oignon, l'émincer ou le hacher finement et le faire revenir dans un sauteuse avec l'huile. Ajouter la viande hachée. Bien l'égrainer. Ajouter la chair de courgette. Puis la tomate concassée et le concentré de tomate. Saler, poivrer et mettre le thym et le laurier Laisser mijoter à feu doux mais la courgette doit rester croquante

Mettre la courgette vidée dans un plat allant au four. Enlever le laurier et le thym de la préparation et remplir la courgette. Cuire 40 minutes à 180 °C