Versez la farine dans le bol avec la levure émiettée, le sucre, l'eau et programmez pétrir, 1 mn 30 secondes.

Ajoutez le beurre très mou, un peu de sel et réglez pétrir, 1 mn 30 secondes.

Sortez la pâte du bol, mettez-la dans un cul-de poule que vous filmez. Laissez-la lever 30 mn environ. Puis entreposez le cul-de-poule pendant 4 heures au réfrigérateur.

Mettez la crème dans le bol du cook'in. Réglez 3 mn, 100 °C, vitesse 3.

Ajoutez le chocolat et la poudre de noisettes et mélangez 1 mn, vitesse 3.

A la sonnerie, transvasez la préparation dans un cul-de-poule et entreposez-la au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la sur un roul'pat gradué en un grand rectangle de 30 x 50 cm. Étalez la garniture chocolatée (après l'avoir un peu détendue à l'aide d'une cuillère magique) sur toute la surface. Puis vous roulez la pâte sur elle-même, de chaque côté. Vous obtenez 2 rouleaux identiques qui se rejoignent au centre de la roul'pat. À l'aide d'un couteau pelle à tarte, vous coupez transversalement afin de les séparer. Puis vous recoupez les 2 extrémités de chaque rouleau pour les uniformiser. Vous déposez les rouleaux sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et réalisez une couronne : soudez bien les rouleaux entre eux. Puis, à l'aide de ciseaux, vous entaillez régulièrement et profondément, en bizeau, la couronne. Formez des épis que vous inclinez à droite et à gauche, une fois sur deux. Laissez lever à nouveau pendant 60 à 90 mn.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez la couronne avec un jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez une trentaine de minutes. Sortez la couronne, laissez-la refroidir puis démoulez-la et déposez-la sur une grille à pieds.

Mettez 500 g d'eau dans le bol du cook'in, posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, posez un cul-de-poule par-dessus.

Ajoutez le chocolat en pistoles puis programmez 10 mn, 110 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, mélangez le chocolat à l'aide d'une spatule. Reposez le cul-de-poule sur le couvercle et pesez la crème puis les grains de noisettes torréfiés au préalable. Mélangez avec une spatule afin d'avoir un mélange homogène. Déposez la couronne sur un plat de service puis déposez en son centre une coupelle avec la sauce chocolat noisettes. Dégustez.