Emiettez la levure dans les 80 g lait. Programmez 20 sec 40 degres vitesse 2. Laissez poser 5 min.

Ajoutez la farine, le sucre et le sel, fleur d'oranger et l'oeuf. Mélangez le tout 20 sec vitesse 2

Pétrir ensuite la pâte 30 sec.

Ajoutez le beurre en petits dés et pétrir encore une fois. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un cul de poule légèrement fariné (farine sans gluten!). Couvrez la pâte et laissez-la gonfler à température ambiante pendant 1h. Dégagez la pâte en la pétrissant à la main, donnez-lui une forme de couronne et déposez cette couronne sur une toile + plaque Aluminium perforée pour une meilleur stabilité et cuisson. N'oubliez pas de mettre une fève en l’enfonçant quelque part sous la couronne!. Laissez gonfler 1h à température ambiante ou 45 minutes dans le four à peine préchauffé et éteint (ou simplement éteint mais avec un bol d’eau très chaude à coté). Dorez la brioche avec l’œuf battu et parsemez de sucre perlé et de fruits confits si vous le souhaitez.. Enfournez à 180°C pour 30 minutes de cuisson.