200 gramme(s) de de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao minimum
4 étapes
1
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le xylitol.
10 s
3
2
Placez le fouet sur les lames et ajoutez le lait, la crème et l'agar-agar.
Accessoire(s) :
7 min
80 °C
2
3
Retirez le fouet et ajoutez les carrés de chocolat dans le bol.
Retirez le bouchon doseur et placez le panier en inox à l'envers pour évitez les éclaboussures.
Accessoire(s) :
30 s
5
4
Posez le moule couronne sur une plaque perforée et versez la préparation dedans. Vous pouvez ajouter des zestes d'orange Bio ou des framboises entières si vous le souhaitez. Laissez refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
200 gramme(s) de de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao minimum
100 gramme(s) de de crème d'amande
2 c.à.s de de purée de noisettes
20 gramme(s) de de sucre de coco
4 étapes
1
Mixez grossièrement les noisettes et réservez.
Accessoire(s) :
10 s
6
2
Placez les carrés de chocolat dans le bol, ajoutez le panier en inox et mixez.
Accessoire(s) :
15 s
6
3
Placez le fouet sur les lames et ajoutez la crème, la purée de noisettes et le sucre de coco.
Accessoire(s) :
1 min
40 °C
3
4
Mélangez cette ganache aux noisettes concassées et versez sur la bavaroise. Étalez bien cette préparation qui sera la base de votre gâteau. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au minimum 1 heure ou 2. Ce gâteau peut parfaitement être préparé la veille.
Démoulez juste avant de servir.
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