CREME DIPLOMATE = crème pâtissière + crème fouettée _____________________________ CREME PATISSIERE avec Robot Réhydrater les 3 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 min Placer le fouet sur les lames, verser le lait, le sucre, la maïzena, les oeufs, le jaune et la vanille Cuire 12 min - 90° - vitesse 3 ______________________________ CREME PATISSIERE à la casserole - réhydrater les 3 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 min - chauffer le lait et la vanille dans une casserole - mélanger les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à blanchiment - ajouter la maïzena - verser le lait chaud petit à petit dessus et remettre le tout à chauffer jusqu'à épaississement - ajouter la gélatine essorée - verser dans un plat et filmer au contact - laisser refroidir 2-3 H au frais

Ajouter les 3 feuilles de gélatine bien essorées et mélanger 20 secondes - vitesse 3

Prolonger le mélange afin de le refroidir légèrement : 1 min - vitesse 3

Etaler la crème dans un plat et filmer au contact et laisser refroidir au frais pendant environ 2-3 H

CREME FOUETTEE Battre la crème bien froide (pour moi dans mon kmix). Réserver CREME DIPLOMATE Battre à la suite sans laver le bol la crème pâtissière pour la détendre jusqu'à ce qu'elle redevienne bien lisse et ajouter par petites quantités la crème fouettée jusqu'à avoir une crème bien onctueuse Conserver filmée au réfrigérateur jusqu'à utilisation, celle-ci peut-être faite la veille. Elle pourra vous servir à garnir des choux, un fraisier, une tropézienne, des verrines accompagnée de fruits...