Faites réhydrater les feuilles de gélatine pendant 15 mn dans de l'eau froide.

Epluchez les oranges à vif puis prélevez les suprêmes que vous mettez dans le bol du cook'in, ajoutez le sucre. Placez le panier inox dans le bol puis mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.

Retirez le panier inox et faites chauffer 1 mn, 50 °C, vitesse 3.

À la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et mélangez 15 secondes, vitesse 3. Réservez le coulis au frais dans un pichet à long bec. Il va ainsi légèrement gélifier.

Préchauffez le four à 160 °C et posez le moule 12 barquettes savarins sur une plaque perforée ou la grille du four.

Clipsez le fouet sur les lames. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du cook'in. Programmez 2 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

Retirez le fouet. Ajoutez le beurre mou, la vanille et le miel. Réglez rissoler, 30 secondes.

Ajoutez la farine et la levure et réglez à nouveau rissoler, 30 secondes.

Raclez les bords du bol afin de ramener la pâte dans le fond du bol. Puis programmez pétrir, 15 secondes.

Transvasez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie, garnissez les empreintes en prenant soin de remplir le contour, dans un premier temps puis le centre. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée que vous trempez régulièrement dans de l'eau froide. Enfournez 20 mn. Laissez tiédir puis démoulez et déposez-les sur une grille à pieds. Attention les gâteaux sont mous à la sortie du four et durcissent en refroidissant.

Mettez 300 g d'eau dans le bol du cook'in.

Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in. Posez un cul-de-poule par-dessus. Mettez le chocolat dans le cul-de-poule et programmez 6 mn, 120 °C, vitesse 2.

À la sonnerie, mélangez avec une spatule. Mettez le chocolat dans une poche à douille munie d'une fine douille. Réservez.

Répartissez le coulis dans le creux de chaque petit gâteau. Puis faites des traits au chocolat sur le dessus de chacun. Vous pouvez aussi décorer avec des zestes d'orange. Dans ce cas, pensez à en zester une avant de les éplucher.