À base de café

Agnes Herter

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 11 octobre 2023 à 14h26

			€€€
10 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

4 pers.

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Auteuragnes

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Crème glacée café
Cook time: PTM
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes BOREALIA®, À base de café
Ingredients: 6 gramme(s) de café soluble; 1 c.à.c d'extrait de café liquide; 400 gramme(s) de lait entier; 150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 90 gramme(s) de sucre; 30 gramme(s) glucose désydraté; 25 gramme(s) de poudre de lait; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 2 jaune(s) d’œuf(s)

Préparation 1

IngredientsListe de courses

6 gramme(s) de café soluble

1 c.à.c d'extrait de café liquide

400 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

90 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) glucose désydraté

25 gramme(s) de poudre de lait

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

2 jaune(s) d’œuf(s)

1 étape

Versez le lait et la crème liquide dans la casserole. Ajoutez les jaunes d'oeufs et faire tiédir le tout. Mélanger ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose déshydraté ainsi que le stabilisateur à glace. versez le tout dans la casserole rajouter le café soluble ainsi que l'extrait de café. Faire cuire le tout à 85°. Puis laissez refroidirÀ 15°. Suivre ensuite les indications de la Boréalia.

Bon appétit !