Avant Propos : Les protéines végétales sont facultatives. Vous pouvez ne pas en mettre ou remplacer par de la poudre de lait Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sirop de glucose, le stabilisateur et éventuellement les protéines végétales. Dans une casserole, faites tiédir le lait végétal au chocolat avec la crème végétale (soja cuisine fluide pour moi) et le chocolat noir. Ajouter le mélange de poudres et amener à frémissement (environ 80-85°C). Faites refroidir (en posant votre casserole dans un bain marie d'eau froide), débarrasser dans le pichet verseur et mettre au frais quelques heures (idéalement 24H, maxi 48H) .

1) Si vous avez un mixeur plongeant, mixez votre mélange 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il bulle bien (cela améliore l'émulsion et apporte déjà un peu d'air à votre mélange) 2) Versez votre mix dans la cuve de la Boréalia et lancer le programme glaces, sorbets, granités. REMARQUE: Si votre mélange était très froid, il se peut que votre Boréalia s'arrête avant la fin du programme car la présence de chocolat fait durcir la glace plus vite. 3) Dégustez de suite ou mettez en bac pour faire des boules plus tard. Attention, les glaces au vrai chocolat sont un peu plus dures à bouler, donc pensez à sortir votre bac du congélateur et à le mettre au frigo à 10 à 15 minutes avant de faire vos boules