Pour la crème glacée Versez 350 grammes de lait et 150 grammes de crème liquide dans la casserole. Ajoutez les jaunes d'oeufs, de la vanille et faire tiédir le tout. Mélanger ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose déshydraté ainsi que le stabilisateur à glace. versez le tout dans la casserole Faire cuire le tout à 85°. Mixer 100 grammes de Speculoos, Rajoutez à la cème et donnez un coup de mixer. Puis laissez refroidirÀ 15°. Suivre ensuite les indications de la Boréalia.