Réhydratez la gélatine dans uns bol d'eau froide pendant 10 min.
Incorporez le sucre et les feuilles de menthe dans le bol du robot.
Mixez 1 min vitesse turbo pour obtenir un mélange homogène.
Turbo :
1t
2
Ajoutez les œufs entiers au mélange sucre/menthe. L'étape est programmée: 1 min-vitesse 4
1 min
4
3
Incorporez dans le bol le zeste de 2 citrons puis le jus des 4 citons, les 4 CàS de Rhum blanc et le beurre coupé en morceaux. L'étape est programmée: 5 min-100°C-vitesse 3
5 min
100 °C
3
4
Mixez 5 sec vitesse turbo
Turbo :
1t
5
Ajoutez la gélatine essorée. L'étape est programmée: 3 min-vitesse 3
3 min
3
6
Versez la préparation dans des empreintes et laissez tiédir avant de les mettre au congélateur. Laissez prendre 4 heures avant de les démouler ou versez la préparation sur des fonds de tarte déjà cuit et réservez au frais 4 heures
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