Pour une douzaine de crêpes : Mettre la margarine dans le bol. Faire chauffer 30 sec., 40° C, vitesse 2.

Ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le sel et le rhum. Mélanger 1 mn, vitesse 3.

Verser la farine dans le bol. Mélanger 2 mn, vitesse 3.

Ouvrir le bol et racler les bords à l'aide de la spatule. Mixer à nouveau afin d'éviter les grumeaux, en mettant le panier inox à l'envers afin d'éviter les projections, 5 sec., vitesse 10. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Graisser une poêle bien chaude avec de l'huile de coco ou un peu d'huile végétale, à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Retourner lorsque la crêpe se détache des bords. Manipuler avec précaution ; le petit épeautre étant moins chargé en gluten que la farine de blé, les crêpes sont un peu plus fragiles. Info : Sans lactose, le lait d'amande (sans sucre ajouté) remplace avantageusement le lait de vache avec un IG de 15 ; il ne provoque donc pas de pic d'insuline et est beaucoup moins gras. A déguster avec du sirop d'agave, du beurre de pommes ou du beurre d'oléagineux pour rester IG bas. ;-)