Préchauffer le four à 200°C et placer le moule 6 diamants sur la plaque en aluminium perforée. Éplucher les pommes et les couper avec le coupe-pommes puis en cubes. Dans le cul-de-poule, mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli mais non fondu puis la farine et la levure tamisées et enfin les pommes. Garnir les empreintes à l'aide de la petite louche. Ajouter des éclats de caramel, des pépites de chocolat ...etc, ou laisser nature. Faire cuire 15 minutes à 200°. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.