Étape 1 : Le Crumble Dans le cul-de-poule, mélangez 70g de beurre mou, 60g de farine, le sucre cassonade et la poudre d’amandes. Travaillez avec les doigts ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Réservez.

Étape 2 : Le gâteau au chocolat Préchauffez le four à 180°C . Placez le moule tarte couronne sur la plaque alu. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les 80g de sucre avec les jaunes d’oeufs. Faire fondre le chocolat et les 220g de beurre. Versez le chocolat fondu dans la préparation précédente. Mélangez. Ajoutez les 90g de farine, mélangez à nouveau. Montez les blancs en neige. Incorporez les blancs délicatement dans la préparation. Versez la préparation dans le moule. Epluchez et coupez les poires en morceaux. Ajoutez les morceaux de poires sur le gâteau. Parsemez le gâteau de pâte à crumble. Cuire environ 30 min à 180°C. Démoulez après refroidissement. Bonne dégustation !