Étape 1 Si vous prenez des pâtes feuilletées du commerce, suivre les quantités indiquées Si vous réalisez votre pâte feuilletée vous-même , pour des disques de pâte de 28 cm , vous pouvez réduire la quantité de garniture d'un 1/3 ( sauf les œufs) Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 1 m à 700 W Mélanger dans un bol , le sucre avec la poudre d'amande , ajouter le contenu du pichet ( chocolat + beurre ) et 2 œufs entiers , bien mélanger Couper les poires en dès et les ajouter à la préparation Poser une pâte feuilletée sur la toile boulangère , verser la préparation au centre, étaler en laissant 2 cm de bord , mettre la fève , puis avec le pinceau silicone, humidifier les bords poser la seconde pâte dessus , et chiqueter pour bien souder les bords , dorer votre galette avec un jaune d œuf et petit peu d'eau Dessiner sur la galette avec le dos d'un couteau suivant votre envie et faire un petit trou au milieu , puis quelques trous fins ( avec un cure-dent ) par-ci par là . Mettre la galette au frais 20 min cuire 10 min à 200 ° au départ , puis 25 min à 180 degrés