Détaillez en dés un potimarron de plus d'1 kg sans le peler. Si vous utilisez une courge butternut, épluchez-la. Versez 1 litre d'eau dans le bol et ajoutez une feuille de laurier pour parfumer. Placez les dés de courge dans le cuit-vapeur (en fonction de la quantité dont vous disposez, utilisez les deux niveaux cuit-vapeur et plateau). L'étape est programmée pour 20 minutes à 140°C. Prolongez le temps de cuisson si nécessaire (il varie selon la grosseur de vos cubes de légumes).

Egouttez soigneusement le potimarron dans une passoire et débarrassez dans le moule Carré ou dans votre plat à gratin. Recouvrez d'un peu de crème fraîche liquide, salez et poivrez.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan, les amandes en poudre, le beurre , le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Recouvrez les dés de potimarron de cette préparation. Enfournez à 200°C en chaleur tournante pendant 20 minutes.

Servez cette délicieuse recette avec un mesclun ou une salade verte. Merci à Sens et Savoirs pour son merveilleux petit livret ludique "Les aventures de Zak et Citrus" qui sensibilise les enfants et les parents aux bienfaits d'une alimentation saine et variée dès le plus jeune âge. Cette recette de crumble permet de consommer des produits de saison de façon originale ;-)