Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver. Dans la cuve d'un robot équipé du fouet, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et continuer à battre. Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène. Disposer le moule à muffins sur une plaque aluminium et répartir la pâte dans les empreintes à l'aide d'une mini-louche ou d'un pichet verseur (remplir chaque empreinte aux 2/3). Enfourner pendant 20 minutes en surveillant. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Creuser à l'aider d'une petite cuillère chaque cupcake et répartir dans chacun la pâte à tartiner préalablement fondue.

Disposer dans un cul de poule ou dans la cuve d'un robot équipé du fouet, la mascarpone, la crème liquide et le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle crème chantilly (compter environ 5 minutes). Vous pouvez Incorporer une pointe du colorant de votre choix. Remplir une poche à douille de cette préparation, équipée d'une douille étoile et pocher la chantilly sur chaque cupcake.