Préchauffer le four à 180°C Dans un saladier, battre vivement l'œuf, le sucre et la pâte à tartiner. Ajouter peu à peu la farine, la noix de coco et la levure puis l'huile et le fromage blanc. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et garnir les caissettes aux 2/3 ou des moules à muffins. Enfourner durant 22 minutes.

Préparer le topping en fouettant vivement le mascarpone avec le sucre glace et la pâte à tartiner. Placer le topping dans une poche munie d’une douille étoile. Une fois les gâteaux refroidis, réaliser la décoration en glaçant les cupcakes avec le topping, en les saupoudrant de noix de coco et en les parsemant de quelques noisettes torréfiées.