Dans un cul de poule mettre de l'eau froide et y ajouter la feuille de gélatine pour la réhydrater. Faire chauffer la purée et le sucre; pendant ce temps délayer le jus de citron dans la maïzena puis l'ajouter a la purée sucrée et faire épaissir à feu doux; y ajouter la gélatine essorer bien mélanger et couler le tout dans les empreintes tourbillons. Mettre au congélateur 1 h avant de démouler sur un fond de votre choix pour c'était une génoise.