Préchauffer le four à 180°C. METTRE LE FOUET, puis verser les blancs dans le bol. Ajouter le sucre. L'étape est programmée 4 min VIT 3 à 5.

Poser le moule barquettes savarins sur la plaque alu perforée. Verser les blancs montés dans le grand cul de poule. Sur le couvercle du robot, poser le petit cul de poule (ou petit saladier) et peser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble. Bien mélanger à la cuillère magique pour casser les petits grumeaux.

Dans le grand cul de poule, verser en 2 fois les poudres, et entre chaque, mélanger délicatement pour éviter de faire retomber les blancs, en soulevant la masse à l'aide de la spatule haute température. Remplir les empreintes barquettes savarins , saupoudrer de sucre glace et cuire 15 min. Il faut que la dacquoise soit bien dorée. A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler, puis recommencer avec le reste de pâte.

Préparer la crème pâtissière pour garnir vos barquettes et décorer.Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs dans le bol.

Une fois le cycle terminé, mélangez à nouveau pour faire refroidir la crème.

Mettez la crème dans un récipient et filmez au contact. Préparez la crème chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière. Réserver au frais 15mm puis remplir la poche à douille pour garnir les barquettes. Décorer avec des fruits.