Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle® sur la plaque perforée. Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement les blancs d’œufs montés. Garnissez une poche à douilles munie de la douille unie n°9.

Sur la toile de cuisson Guy Demarle®, dressez un cercle de 20 cm en spirale en partant du centre. Saupoudrez le dessus de sucre glace. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir puis détaillez un rond de 18 cm à l’aide du cercle inox 18 cm. Versez la totalité du pralin feuilletine au centre puis étalez-le avec une cuillère.

Réalisez une crème anglaise en mélangeant dans une casserole le lait, les jaunes et le sucre puis faites chauffer à 85°C.

Versez la préparation sur les pistoles de chocolat et faites refroidir à 35°C.

Montez la crème fraîche au batteur et incorporez-la à la ganache réalisée. Garnissez l’intérieur du cercle et lissez avec une spatule.

Placez 2 heures au congélateur. Chauffez l'extérieur du cercle afin de le retirer facilement. Laissez décongeler 1 heure au frais.

Saupoudrez la gâteau de cacao en poudre. Placez à 1 cm au dessus du gâteau le pochoir araignée puis saupoudrez-le de sucre glace.

Étalez la pâte à sucre sur une toile de cuisson Guy Demarle® et réalisez des figurines avec les emporte-pièces Halloween. Appliquez-les sur la tranche du gâteau.