Préchauffez votre four à 170°C (th. 6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec le découpoir 7,5 cm, détaillez 20 fonds de pâte. Foncez-les dans les empreintes. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre et la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartissez la préparation puis les pignons de pin et les amandes effilées dans les empreintes. Faites cuire 18 à 20 minutes à 170°C (th. 6). Démoulez 5 minutes après la sortie du four.

Suggestion du Chef : Dégustez les tartelettes froides avec une glace au thé.