Prechauffer le four à 170 degrés. Dans le bol mettre le beurre et la bisque de homard.

Ajouter la farine. Debarasser la panade dans un petit cul de poule et rincer le bol pour la suite de la recette.

Dans un bol propre, mettre les filets d'eglefins (ou de plie) detaille en morceaux de 20g et hacher.

Ajouter le piment et les oeufs. Mélanger de nouveau.

Ajouter la panade réservé et le beurre detaillé en petits morceaux. Mélanger à la mousse de poisson.

Garnir les empreintes en veillant a bien remplir le motif spirale a laide d'une petite cuillère. Lisser a la spatule coudée. Cuire a 170degrés pendant 16minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de demouler. Napper d'une sauce à la bisque garnie d'un mélange de fruits de mer citronné.