130 gramme(s) de beurre détaillé en petits morceaux
6 étapes
1
Prechauffer le four à 170 degrés.
Dans le bol mettre le beurre et la bisque de homard.
1 min
110 °C
2
2
Ajouter la farine.
Debarasser la panade dans un petit cul de poule et rincer le bol pour la suite de la recette.
40 s
110 °C
5
3
Dans un bol propre, mettre les filets d'eglefins (ou de plie) detaille en morceaux de 20g et hacher.
20 s
6
4
Ajouter le piment et les oeufs.
Mélanger de nouveau.
20 s
6
5
Ajouter la panade réservé et le beurre detaillé en petits morceaux.
Mélanger à la mousse de poisson.
1 min 30 s
6
6
Garnir les empreintes en veillant a bien remplir le motif spirale a laide d'une petite cuillère.
Lisser a la spatule coudée.
Cuire a 170degrés pendant 16minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de demouler.
Napper d'une sauce à la bisque garnie d'un mélange de fruits de mer citronné.
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2 Notes