Salez, poivrez les dos de cabillaud. Parsemez-les de graines de fenouil. Réservez-les. Épluchez, lavez puis coupez les courgettes en dés. Réservez-les. Épluchez les oignons, émincez-les finement. Réservez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout, ajoutez les oignons émincés et faites rissoler quelques minutes. Ajoutez les 2 boîtes de tomates pelées appertisées, l'ail écrasé, salez, poivrez. Ajoutez une pointe de tabasco, des graines de fenouil. Couvrez et faites cuire ¼ d'heure à feu doux. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson un autre ¼ d'heure afin de faire réduire la sauce. Pendant ce temps, faites cuire les courgettes à la vapeur ainsi que le poisson. Servez le poisson et les courgettes accompagnés de la compotée de tomates.