Mettre le jus de citron, la sauce soja, le miel et l'huile d'olive dans le bol, puis mélanger. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l'eau dans le bol. Mettre le riz dans le panier inox et le rincer sous un filet d'eau froide, puis insérer le panier dans le bol. Mettre le cuit vapeur en place, y mettre les carottes, puis cuire à la vapeur. Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur d'une feuille de papier cuisson, puis poser les filets d'églefin dessus. Saler et poivrer, puis réserver.

Insérer le plateau vapeur dans le cuit vapeur et poursuivre la cuisson. Dresser sans tarder le poisson, le riz et les légumes sur un plat, puis servir avec la sauce.