Faire fondre le chocolat au lait, et le Pralin feuillantine au bain-marie. Concasser les noix de cajou à l’aide du Tornado et mélangez les au riz, soufflé à la poudre de vanille et à la fleur de sel. Mélanger les deux, préparations et répartissez dans le fond du moule rond, en passant bien à l’aide de la petite spatule coudée. Conserver au congélateur jusqu’à utilisation.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Monter la crème en chantilly. Incorporer 100 gr de crème dans le chocolat fondu, puis les 100 g restant.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Monter la crème en chantilly. Incorporer 100 gr de crème dans le chocolat fondu, puis les 100 g restant.

Sortez le moule rond avec le croustillant du congélateur, démouler délicatement et laver le moule. Poser votre toile décor à l’envers dans le moule donc décor vers le haut. Versez la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule, puis versez la mousse au chocolat noir et poser le croustillant sur le dessus. Mettre au congélateur pour une nuit ou minimum 12 heures. Démouler dès la sortie du congélateur. L’idéal est six heures avant la dégustation, en plaçant l’entremets au frigo.