Préchauffez votre four à 90 degrés. Placez votre toile de cuisson sur la plaque aluminium. Battez les blancs en neige et dès qu'ils deviennent mousseux, incorporez petit à petit le sucre. Battez jusquà obtention d'un bec d'oiseau.

Incorporez à la spatule 60gr de sucre en poudre, délicatement (j'utilise du sucre impalpable que je tamise).

Sur votre toile de cuisson, pochez vos fantômes. Vous devrez réaliser trois pressions différentes pour former vos fantômes. Ajoutez les petites pépites de chocolat pour former les yeux. Enfournez pour une heure, puis coupez le four et laissez refroidir, four fermé.