Préchauffez votre four à 180 °C (th.6) et placez votre moule 5 cakes longs sur une grille perforée. Épluchez les oignons. Émincez-les finement. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

Dans un cul-de-poule, mettez le lait, la crème, les œufs. Mélangez au fouet. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure et mélangez énergiquement au fouet. Ajoutez enfin, le fromage, les oignons revenus salez, poivrez. Divisez la préparation en 5 parts de 200 g chacune.

Dans la première, ajoutez 100 g de lardons et des herbes de Provence. Mélangez avec une spatule puis versez cette première préparation dans une des empreintes du moule.

Dans la seconde, ajoutez 100 g de tomates cerises coupées en deux ainsi que le piment. Mélangez avec une spatule puis versez cette seconde préparation dans une seconde empreinte du moule.

Dans la troisième, ajoutez 80 g de peaux d'aubergines marinées à l'huile d'olives et coupées en fines lanières à l'aide de ciseaux, parfumez avec les herbes à moussaka. Mélangez avec une spatule puis versez cette troisième préparation dans une troisième empreinte du moule.

Dans la quatrième, ajoutez 100 g de champignons de Paris émincés avec une petite mandoline compacte, la gousse d'ail écrasée, parfumez avec le thym en poudre. Mélangez avec une spatule puis versez cette quatrième préparation dans une quatrième empreinte du moule.

Dans la cinquième, ajoutez 100 g de poivron rouge finement émincé à l'aide d'une petite mandoline compacte, parfumez avec le paprika. Mélangez avec une spatule puis versez cette dernière préparation dans la dernière empreinte du moule. Enfournez 20 à 30 mn. Sortez le moule, laissez refroidir puis démoulez vos mini cakes sur une plaque perforée. Dégustez!