Essuyer les figues. Dans la bassine à confiture mettre : le sucre, 1/2 l d'eau, le bâton de vanille, le jus des citrons.

Amenez à ébullition (quand le sirop fait des petites bulles à la surface), ajoutez les figues 5 par 5. Maintenez une petite ébullition et cuire 1 h 30, les fruits doivent devenir transparents et rester entiers. Ecumez plusieurs fois pendant la cuisson. En fin de cuisson enlevez le bâton de vanille et mettre en pot

Se conserve plusieurs années. Délicieux avec le fois gras