Mettre les échalotes pelées dans le bol du Robot. Placer le panier inox au dessus. Émincer 30 sec.
Enlever le bol inox. Racler les bords à l'aide de la spatule pour faire descendre l’échalote.
Pendant ce temps, débarrasser la viande des parties blanches en surface.
Couper ensuite des tronçons de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Saler et poivrer la viande.
Placer le fouet sur les lames.
Mettre les tronçons de viande et saisir 3 min 30, 90 °, vitesse 1.
Accessoire(s) :
3 min 30 s
90 °C
1
4
Ajouter 5 spéculoos émiettés dans le bol, 1 cube de bouillon de volaille. Verser une bouteille de bière blonde de 33 cl et ajouter une cuillère à café de fécule de maïs (Maïzéna).
Cuire 20 min, 120 °, vitesse 1
Accessoire(s) :
25 min
120 °C
1
5
Débarrasser la viande dans un plat. Émietter 2 à 4 spéculoos restants et parsemez de ciboulette et persil frais émincés avec les ciseaux à herbes).
Servir avec des tagliatelles, pommes de terre vapeur ou encore des frites !
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