- Préchauffer votre four à 180° - Mélanger au fouet les ingrédients secs : poudre d'amandes, farine, sucre de canne. - Monter les blancs d'œufs en neige, puis ajouter les délicatement avec une spatule au mélange sec. - Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la préparation. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien homogène - Poser le moule empreintes choisi sur la plaque alu perforée (ici moule cœurs mais vous choisissez celui qui vous plait). Garnir les empreintes au 3/4. - Mettre au four pour 25/30mn (selon four & coloration souhaitée) - Laisser reposer 2mn à la sortie du four, puis démouler.

- Dès le démoulage des financiers, après avoir remis votre moule sur la plaque alu perforée, mettre dans chacune des empreintes des pistoles de chocolat (quantité selon taille de l'empreinte, il faut que le fond du moule soit garni) et remettre dans le four encore tiède 2/3mn afin que le chocolat soit bien fondu. - Lorsque qu'il est fondu, sortir la plaque du four et poser dans chaque empreinte un financier, appuyer pour faire adhérer, et, mettre la plaque au frais le temps que le chocolat se durcisse (environ 20mn ) puis, démouler délicatement vos financiers. Pour cette recette, j'ai utilisé les pistoles Cacao Barry "Lactée Caramel" un pur délice ! Bonne dégustation !