Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif et le laisser prendre une légère couleur noisette. Le débarrasser et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C et placer le moule cœurs sur une plaque aluminium perforée. Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Ajouter les blancs d’œufs tempérés (non montés) et la vanille puis bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le beurre fondu en très mince filet sans cesser de fouetter.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule cœur, et ajouter des fruits rouges et des amandes effilées.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, et démouler quelques minutes après la sortie du four.