Préchauffer le four à 180 degrés. Commencez par faire chauffer le beurre pour le rendre noisette (légèrement ambré avec une petite odeur de noisette), une fois votre beurre noisette prêt, retirez du feu, passez-le dans une passoire fine et laissez légèrement refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un cul de poule, tamisez la farine, le sucre glace ensemble ajoutez la poudre de noisettes, mélangez avec une spatule dans trop soulever la pâte pour éviter d'y incorporer de l'air, ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre tiède en mélangeant délicatement, pour finir ajoutez le chocolat fondu. Hachez grossièrement les noisettes. Remplissez chaque empreinte avec votre appareil à financier et parsemez sur le dessus des morceaux de noisettes concassées. Enfournez vos financiers pour 15 minutes environ (selon la taille des moules). Je mets une Toile de cuisson dessus pour obtenir un fond bien plat. Une fois cuits, sortez les financiers du four, laissez-les légèrement refroidir avant de démouler. Astuces: avec les jaunes, vous pouvez réaliser des crèmes brûlée, mayonnaise etc ..

Étape 2 Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat et mélanger pour obtenir une ganache. La verser dans le creux des Savarins... Déguster tiède ou froid..