Préchauffer votre four à 180° et déposer les empreintes sur la plaque aluminium perforée ou sur la grille du four. Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'œufs et une cuillère à soupe d'eau chaude avec le fouet. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, le beurre fondu, une pincée de poivre et les blancs battus avec la cuillère magique. Mélanger. Ajouter le jambon coupé en dés et le fromage. Mélanger. Verser la préparation dans les empreintes . Il va rester un peu de pâte de quoi faire 4 coquilles supplémentaires. Mettre au four à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir et servir.