Préparation. Préchauffer le four a 150°. Faire fondre le beurre à la casserole, ajouter les 3 c.à.s de farine (bombées) comme pour faire une béchamel, mouiller avec le lait petit à petit, remuer jusqu’à ébullition, ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé (il faut que ce soit épais). Laisser tiédir. Monter les 5 blancs d’oeufs en neige. Lorsque la préparation est tiède la verser dans un cul de poule, ajouter les 5 jaunes d’oeufs, bien mélanger, et incorporer les blancs délicatement. Verser dans un moule, cuire à feu doux 30 minutes à 140° et 15/20 minutes à 160°. Laisser refroidir avant démoulage. Bonne dégustation.