Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide

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Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquideRecette créée le mardi 28 juin 2016 à 13h47
22 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

22 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

7
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TEMPS ROBOT

22 min

FROID

6 h

CUISSON

10 min

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  • Agar Agar 50 g
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  • Réalisez les flans :

    IngredientsListe de courses
    1000 gramme(s)  lait entier

    1000 gramme(s) lait entier

    60 gramme(s)  sucre

    60 gramme(s) sucre

    4 gramme(s) d'agar-agar

    4 gramme(s) d'agar-agar

    2 gousses de vanille

    2 gousses de vanille

    2 étapes
    1
    Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille dans le bol. Portez le tout à ébullition en réglant 10 mn, 110 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    10 min      
    110 °C      
    3      
    2
    Répartissez la préparation dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée. Laissez-les à température ambiante une vingtaine de minutes puis entreposez-les au réfrigérateur 1 à 2 heures.

    Réalisez le caramel liquide :

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

    150 gramme(s)  sucre

    150 gramme(s) sucre

     les 50 g d'eau réservés

    les 50 g d'eau réservés

     les 100 g d'eau réservés

    les 100 g d'eau réservés

    6 étapes
    1
    Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 50 g d'eau. Il est important de mettre les 50 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel. Réservez.
    2
    Dans un autre récipient pesez 100 g d'eau. Réservez.
    3
    Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et faites-le caraméliser 5 mn, 140 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur. À la fin de l'étape, le bol fume, c'est normal.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    5 min      
    140 °C      
    2      
    4
    A la sonnerie, ajoutez les 50 g d'eau et réglez 1 mn, vitesse 3. Posez le verre doseur sur le couvercle. Attention, au départ le couvercle va légèrement se soulever donc faites attention à ne pas vous brûler!
    1 min      
    3      
    5
    Ajoutez les 100 g d'eau réservés. Ne mettez pas le verre doseur et mettez le panier cuisson à l'envers sur le couvercle du bol. Puis mixez en faisant 9 impulsions turbo.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    6
    Enfin, programmez 6 mn, 140 °C, vitesse 5. Posez le verre doseur sur le couvercle. Cette dernière étape va permettre de déglacer les sucs qui se sont formés lors de la cuisson du caramel. Réservez le caramel dans un pichet et laissez-le complètement refroidir.
    6 min      
    140 °C      
    5      

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Démoulez vos flans, mettez-les dans une coupelle ou une assiette et ajoutez du caramel liquide. Remettez-les au frais jusqu'à la dégustation : plus vos flans seront frais, plus ils seront appréciés.
    Bon appétit !

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    7 commentaires
    catherine38
    catherine38

    bonjour je viens de faire cette recette mais pas encore goûté lol mais avez vous une recette magique pour nettoyer le bol après le caramel parce que le fond du bol est noir j'ai déjà essayé avec bicarbonate, pastille lave-vaisselle et pierre d'argile mais c'est tenace merci pour votre future aide mais je reviendrais vous dire si elle est bonne et validée LOL merci encore bonne journée

    catherine38
    catherine38

    désolée mais nous n'avons pas aimé, pas grave vous avez d'autres superbes recettes merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Il en faut pour tous les goûts, vous n'avez pas aimé celle-ci, vous en aimerez une autre, c'est ainsi.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Mettez le fouet sur les lames, ajoutez 1 L d'eau, 1 goutte de produit vaisselle et programmez 10 mn, 140 °C, vitesse 5 avec le verre doseur.

    catherine38
    catherine38

    Bonjour Oui heureusement qu'il en faut pour tous les goûts LOL, merci pour le nettoyage je le ferais Bonne continuation Merci Cordialement

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    oui, un temps de cuisson correspond toujours à une quantité donnée.
    Si vous avez divisé par 2 et donc mis 500 g de lait, il faut programmer 5 mn pour le temps à la première étape.
    Pour le caramel, je vous conseille de ne rien changer et de mettre le surplus dans un pichet au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

    ephemere54
    ephemere54

    Bonjour je viens d'essayer votre recette excellente !!Par contre pour une première j'ai fait la recette en divisant les îngredients par 2 mais pas le temps de cuisson et ça a débordé !!Pensez vous qu'il faut aussi réduire le temps de cuisson !!Merci de votre reponse et surtout de cette excellente recette .

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