Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1h.

Passer la viande, l'oignon et le persil au hachoir à viande, incorporer les oeufs, le sel et le poivre. Bien mélanger. Etaler la pâte finement en un rectangle sur la toile à pâtisserie graduée à l'aide du rouleau à pâtisserie. Etaler la farce par dessus et rouler dans le sens de la longueur. Couper des tranches de 2 cm d'épaisseur, faire revenir dans une poêle des 2 côtés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter 2 louches de bouillon de pot au feu, couvrir avec un couvercle (rajouter su bouillon si besoin). Cuire environ 30 min à feu doux. Servir accompagnés de sauce tomate et de salade.