Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer 1h.

Passer la viande, l'oignon et le persil au hachoir à viande, incorporer les oeufs, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Etaler la pâte finement en un rectangle sur la toile à pâtisserie graduée à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Etaler la farce par dessus et rouler dans le sens de la longueur.
Couper des tranches de 2 cm d'épaisseur, faire revenir dans une poêle des 2 côtés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter 2 louches de bouillon de pot au feu, couvrir avec un couvercle (rajouter su bouillon si besoin).
Cuire environ 30 min à feu doux.
Servir accompagnés de sauce tomate et de salade.