Recettes de grand-mère

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 22 janvier 2021 à 10h26

			€€€
1 h 30	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 30

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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CONGÉLATION

30 min

CUISSON

25 min

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Name: Tarte rustique végétarienne
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Automne, Végétarien, Recettes minceur, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 90 gramme(s) de farine de sarrasin; 90 gramme(s) de farine t55; 10 gramme(s) de graines de sésame; + piment d'espelette; 10 gramme(s) de parmesan râpé; 1 oeuf(s); 3 gramme(s) de sel; 70 gramme(s) d'eau; 30 gramme(s) + 30 gramme(s) + 5 gramme(s) d'huile d'olive; 2 gousse(s) d'ail; 150 gramme(s) de mini-poivron(s); 1 oignon(s) rouge(s); 1 courgette(s); 2 branche(s) de thym frais; 2 branche(s) d'origan; 1 branche(s) de romarin; 1 tomate(s) confite(s); fleur de sel; 5 gramme(s) de basilic; 200 gramme(s) de fromage de chèvre frais

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de farine de sarrasin

90 gramme(s) de farine t55

10 gramme(s) de graines de sésame

piment d'espelette

10 gramme(s) de parmesan râpé

1 oeuf(s)

3 gramme(s) de sel

70 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'huile d'olive

3 étapes

Dans le cul-de-poule, mélangez les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment d’Espelette.

Dans le bol micro-ondes, mélangez au fouet l’œuf avec le sel, l’eau et l’huile.

Versez ce mélange dans le 1er et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Sur le tapis de pâtisserie gradué, façonnez la pâte en boule, aplatissez-la à 2 cm avec le rouleau, filmez-la et placez-la au congélateur 30 minutes.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

2 gousse(s) d'ail

150 gramme(s) de mini-poivron(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 courgette(s)

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) d'origan

1 branche(s) de romarin

30 gramme(s) d'huile d'olive

1 tomate(s) confite(s)

piment d'espelette

fleur de sel

2 étapes

Émincez l’ail à l’aide de la mandoline. Coupez les mini-poivrons en 4 dans la longueur et les oignons en 12 quartiers chacun avec le couteau à pâtisserie. Détaillez la courgette en rondelles d’½ cm d’épaisseur. Effeuillez enfin le thym, l’origan et le romarin.

Faites poêler les légumes dans l’huile environ 8 minutes avec le thym, le romarin, l’origan, le laurier puis assaisonnez.

Préparation de l’appareil

IngredientsListe de courses

5 gramme(s) de basilic

200 gramme(s) de fromage de chèvre frais

5 gramme(s) d'huile d'olive

2 étapes

Hachez les feuilles de basilic à l’aide du Tornado.

Mélangez le fromage avec l’huile d’olive puis incorporez le basilic haché.

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez la pâte du congélateur et abaissez-la afin d’obtenir un diamètre d’environ 30 cm. Placez la pâte sur la toile de cuisson et répartissez l’appareil au centre avec la petite spatule coudée en laissant environ 2 cm de bord. Répartissez ensuite les légumes dessus puis rabattez les bords. Saupoudrez les graines de sésame sur les bords et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).

Bon appétit !

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2 commentaires

Sylvie Binet

mercredi 28 avril 2021 à 14h25

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Un grand merci pour cette delicieuse recette que je fais tous les semaines.
Toutefois j'utilise de la bûche de chêvre fondante, je trouve que cela donne plus de caractére. Et juste avant de servire je mets une peu de roquette et quelques éclaboussures de miel d'accacia. Un pur régal !!!

Brigitte Leroux

lundi 22 février 2021 à 15h42

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, j'adore cette recette pour l'avoir déjà réalisé deux fois. Je pense qu'il doit falloir rajouter un ingrédient dans la dernière étape, savoir un peu de graines de sésame, car si j'ai bien lu le déroulé, elles sont déjà à la première étape...

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90 gramme(s) de farine de sarrasin

90 gramme(s) de farine t55

10 gramme(s) de graines de sésame

piment d'espelette

10 gramme(s) de parmesan râpé

1 oeuf(s)

3 gramme(s) de sel

70 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'huile d'olive

Préparation de la garniture

2 gousse(s) d'ail

150 gramme(s) de mini-poivron(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 courgette(s)

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) d'origan

1 branche(s) de romarin

30 gramme(s) d'huile d'olive

1 tomate(s) confite(s)

piment d'espelette

fleur de sel

Préparation de l’appareil

5 gramme(s) de basilic

200 gramme(s) de fromage de chèvre frais

5 gramme(s) d'huile d'olive

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