Dans un cul de poule, mélanger la farine et les graines (lin, tournesol, sésame...). Ajouter le parmesan râpé et le piment d'Espelette. Dans un bol, mélanger au fouet l'oeuf, le sel, l'eau et l'huile. Verser dans la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Façonner cette pâte en boule sur la Sil'pat, l'aplatir à 2 cm, la filmer et placer l'ensemble au congélateur pour 30 minutes.

Étape 1 Emincer l'ail, l'oignon jaune et l'oignon blanc à la mandoline. Détailler la courgette et la carotte en fines lamelles. Effeuiller le thym et le romarin. Faire poêler les légumes dans l'huile d'olive environ 8 minutes avec les herbes puis assaisonner. Etape 2 Hacher le basilic au Tornado puis mélanger avec le Saint-Moret. Réserver.

Le montage Préchauffer le four à 180° et sortir la pâte du congélateur. Abaisser la pâte afin d'obtenir un diamètre d'environ 30 cm. Répartir le mélange Saint-Moret/Basilic avec la spatule coudée en laissant environ 2 cm de bord. Répartir ensuite les légumes dessus et rabattre légèrement les bords. Disposer les quartiers de tomates confites avec des rondelles de chèvre. Faire cuire 25 min à 180°.