Étape 1: Pour la base de fruits
Mixer d'un coté les fraises, réserver. De l'autre coté mixer la mangue, si le jus est trop épais vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus d'orange. Dans le moule FLOWER ,placer au centre de la fleur le cube de pitaya. Pour plus de faciliter prenez dans chaque main un jus et verser en même temps le jus de fruit de chaque coté de la fleur afin d'obtenir ce résultat bi-color.
Réserver au congélateur 6h

Étape 2: Pour la base de crème
Dans un saladier bien froid mélanger la mascarpone, la crème liquide et la vanille liquide. Monter la crème jusqu'à ce que la préparation soit plus épaisse et se tienne. A ce moment là rajouter le lait concentré sucré ( ou bien du sucre en poudre) et mélanger 5 secondes.
Sortez le moule du congèle et rajouter par dessus la base de fruit, la crème chantilly. Lisser bien et remettez au congèle pendant 6h.

Étape 3: Pour la coque en chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Retirer du congélateur le moule et démouler vos desserts. Mettre le chocolat fondu dans chaque insert du moule et replacer directement vos desserts glacés mais ATTENTION les remettre à l'envers, c'est à dire la crème contre le chocolat afin de garder la jolie face coloré. Replacer au congélateur une dizaine de minutes.
Une fois que le chocolat est figé vous pouvez démouler et déguster.