On commence par la génoise. Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voire triple de volume. Ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure et mélanger. Ajouter le cacao amer et mélanger à nouveau. Verser dans le moule et cuire 20 minutes à 170°C.

Après cuisson, laisser la génoise dans le moule et faire des trous dans la génoise avec une fouchette. Faire chauffer le lait et le cacao pour l'imbibage et le verser sur la génoise. Réserver.

Monter la crème et la mascarpone en chantilly. Ajouter le sucre glace et mélanger. Verser la chantilly sur le gâteau préalablement refroidi.

Terminer par la ganache. Faire chauffer la crème et la verser chaude en 3 fois sur le chocolat au lait. Mélanger. Laisser refroidir et verser la ganache obtenue sur le gâteau. Réserver le gâteau plusieurs heures au frigo avant de le déguster.